Levure de bière
Nom scientifique: Saccharomyces cerevisiae (levure inactivée, complément alimentaire)
Partie utilisée : Cellules entières de levure (séchées/inactivées)
Origine : Fermentation sur mélasse, céréales ou supports sucrés
Avis global
La levure de bière est un aliment complémentaire riche en vitamines B, protéines et minéraux.
Elle n’a pas d’effet thérapeutique démontré : les allégations traditionnelles (peau, cheveux, ongles, vitalité, immunité, digestion) ne sont pas confirmées par des essais cliniques de qualité.
Quelques signaux exploratoires existent pour certaines formes spécifiques (souche vivante CNCM I-3856 dans l’IBS, levure enrichie au chrome, levure UV-traitée riche en vitamine D2), mais ils ne concernent pas la levure de bière classique.
🎯 Effets attendus et preuves scientifiques
| Fonction ciblée | Effet revendiqué | Niveau de preuve | Dose efficace |
|---|---|---|---|
| Apport nutritionnel | Source de vitamines B et minéraux | 🟡 C – apport confirmé, mais correction de carence non prouvée | Variable selon produit |
| Peau / cheveux / ongles | Amélioration esthétique | ⚫ F – aucune preuve clinique fiable | Non établi |
| Fatigue / énergie | Soutien de la vitalité | ⚫ F – aucune preuve | Non établi |
| Digestion / microbiote | Amélioration de la flore intestinale | ⚫ F – levure inactivée ≠ probiotique | Non établi |
| Syndrome de l’intestin irritable | Réduction des symptômes IBS (souche spécifique CNCM I-3856, vivante) | 🟠 D – preuve faible, résultats inconstants | ~1 g/j de la souche CNCM I-3856, 8–12 sem. |
| Métabolisme (glycémie, lipides) | Amélioration métabolique | 🟠 D – résultats anciens, contradictoires ; signal avec levure enrichie au chrome | Non établi |
⚠️ Sécurité et précautions
- Effets secondaires : ballonnements, flatulences, céphalées possibles
- Contre-indications : allergie aux levures ; prudence avec souches vivantes chez immunodéprimés (cas rares de fongémie)
- Interactions : extraits riches en tyramine contre-indiqués avec IMAO ; prudence si association avec antifongiques (pour levures vivantes)
- Dose maximale recommandée : aucune établie
🧪 Forme et qualité du complément
- Forme galénique : poudre, flocons, gélules, comprimés
- Mode d’extraction : culture → séchage thermique (inactivation)
- Certifications : produits bio disponibles ; certaines levures enrichies (chrome, sélénium) ou UV-traitées (vitamine D2)
📊 Résumé des évaluations
| Critère | Note | Commentaire |
|---|---|---|
| Efficacité | Aucune indication validée ; données exploratoires limitées pour certaines formes spécifiques | |
| Sécurité | 🟢 B | Ingrédient alimentaire sûr ; vigilance avec formes vivantes et interactions rares |
| Qualité | 🟡 C | Teneur en vitamines/minéraux dépend fortement du procédé et de l’enrichissement |
📚 Références scientifiques
- EFSA NDA Panel (2012–2014) – Opinions sur les allégations santé relatives à S. cerevisiae et β-glucanes de levure
- ANSES (2021) – Avis sur les compléments alimentaires contenant des levures
- Spiller R et al. (2016) – S. cerevisiae CNCM I-3856 in IBS: RCT multicentrique
- Hosseinzadeh P et al. (2013) – Brewer’s yeast supplementation in type 2 diabetes: effects on blood pressure and metabolism
- EFSA (2014, 2021) – Sécurité des levures UV-traitées (source de vitamine D2)
- NIH ODS – Yeast-derived nutrients Fact Sheets
- ANSM (2018, 2021) – Contre-indications des levures vivantes chez immunodéprimés