Brocoli
Nom scientifique : Brassica oleracea var. italica
Partie utilisée : inflorescences (têtes), jeunes pousses (germes), extraits standardisés (glucoraphanine ± myrosinase)
Origine : Plante potagère de la famille des Brassicacées, cultivée mondialement
Avis global
Le brocoli est souvent cité comme un « superaliment », mais ses effets dépendent entièrement de la forme utilisée.
Ses propriétés reposent sur la glucoraphanine, précurseur inactif transformé par l’enzyme myrosinase en sulforaphane (SFN) — la molécule réellement bioactive.
Or, la myrosinase est très sensible à la chaleur : elle est détruite dans la majorité des poudres séchées ou extraits chauffés, ce qui rend la conversion en sulforaphane très faible et l’effet quasi nul. Seules les pousses fraîches (germes de brocoli) ou les extraits standardisés “glucoraphanine + myrosinase” permettent une formation suffisante de sulforaphane et ont montré des effets biologiques mesurables.
Les essais cliniques chez l’humain montrent des signaux positifs cohérents sur les biomarqueurs de détoxication (augmentation de l’excrétion de polluants), sur certains paramètres hépatiques et métaboliques, mais aucun effet clinique majeur démontré sur la prévention du cancer, du diabète ou d’autres maladies chroniques.
La tolérance est excellente, sans effet sur la thyroïde chez les sujets correctement iodés. Aucune allégation de santé n’a été approuvée par l’EFSA pour les produits à base de brocoli ou de sulforaphane.
🎯 Effets attendus et preuves scientifiques
| Fonction ciblée | Effet revendiqué (population) | Niveau de preuve | Dose efficace |
|---|---|---|---|
| Détoxication de polluants | ↑ excrétion benzène et acroléine chez adultes exposés | 🟢 B | Boisson de pousses : 600 μmol glucoraphanine + 40 μmol sulforaphane/j (≈ 7 mg SFN) pendant 12 sem. |
| Glycémie / prédiabète | ↓ glycémie à jeun chez répondeurs | 🟡 C | Extrait de pousses (≈ 150 μmol SFN/j) 12 sem. |
| Diabète type 2 | ↓ HbA1c et glycémie (modéré) | 🟡 C | Extrait riche en SFN, 15 sem. |
| H. pylori | ↓ colonisation, sans éradication | 🟠 D | Pousses riches en SFN, essais anciens |
| Fonction hépatique | ↓ ALT / γ-GT modestes | 🟡 C | Glucoraphanine (capsules), 8–12 sem. |
| Effets neuro-psy (autisme) | Amélioration variable selon échelles | 🟠 D | SFN oral, 15–36 sem. |
| Prévention du cancer | Aucune réduction démontrée | 🔴 E | Données observationnelles, biomarqueurs seulement |
⚠️ Sécurité et précautions
- Effets secondaires / Effets indésirables : digestifs légers (gaz, nausées).
- Thyroïde : aucun effet délétère observé chez les sujets iodés (essais 12 sem.) ; prudence si déficit iodé.
- Interactions : effet anti-plaquettaire léger possible → prudence avec anticoagulants/anti-plaquettaires.
- Contre-indications : hypersensibilité aux Brassicacées.
- Dose maximale recommandée : non définie ; tolérance bonne jusqu’à 150 μmol SFN/j ou 600 μmol glucoraphanine/j (≈ 12 sem.).
- Réglementaire : aucune allégation EFSA autorisée pour le brocoli ou ses extraits.
🧪 Forme et qualité du complément
- Forme galénique : gélules, poudres, boissons, extraits stabilisés.
- Mode d’extraction : lyophilisation douce ou extraction enzymatique préservant la myrosinase.
- Clé d’efficacité : standardisation en μmol de glucoraphanine et/ou sulforaphane, présence d’activité myrosinase.
- Biodisponibilité : jusqu’à 10× plus élevée avec enzyme active.
- Qualité attendue : mention de la teneur en molécules actives et de la méthode de stabilisation.
- Certifications : HACCP, ISO, analyses pesticides et métaux lourds.
📊 Résumé des évaluations
| Critère | Note | Commentaire |
|---|---|---|
| Efficacité | Effets prouvés sur biomarqueurs de détoxication ; efficacité clinique limitée aux extraits activés. | |
| Sécurité | 🟢 B | Tolérance excellente, aucune toxicité documentée. |
| Qualité | 🟡 C | Forte variabilité selon la présence de myrosinase ; poudres simples souvent inactives. |
📚 Références scientifiques
- Egner PA et al., Cancer Prev Res 2014 – Détoxication de polluants par boisson de pousses.
- Axelsson AS et al., Sci Transl Med 2017 – Sulforaphane et glycémie dans le diabète 2.
- Chen JG et al., Cancer Prev Res 2019 – Relation dose-effet glucoraphanine/sulforaphane.
- Dwibedi C et al., Nature Microbiology 2025 – Prévention prédiabète, bonne tolérance.
- Satomi S et al., Nutrients 2022 – Glucoraphanine et enzymes hépatiques.
- Zimmerman AW et al., Transl Psychiatry 2021 – Sulforaphane dans l’autisme.
- Chartoumpekis DV et al., 2019 – Sécurité thyroïdienne.
- Yagishita Y, Fahey JW et al., Molecules 2019 – Revue clinique et biodisponibilité.
- EFSA NDA Panel (2011) – Aucune allégation validée pour le brocoli.
Dernière mise à jour : 21 octobre 2025