Caroube
Nom scientifique : Ceratonia siliqua L.
Partie utilisée : pulpe de gousse (poudre/farine), fibres ; graines → gomme de caroube (locust bean gum, E410)
Origine : bassin méditerranéen (usage alimentaire traditionnel)
Avis global
La caroube est un ingrédient avant tout alimentaire et technologique, dont les effets cliniques dépendent fortement de la forme utilisée (poudre/fibre vs gomme épaississante vs extrait spécifique) et du contexte d’administration.
Les données humaines montrent :
- un intérêt crédible en pédiatrie digestive, principalement pour la diarrhée aiguë (adjuvant à la réhydratation orale) et, indirectement, pour la régurgitation du nourrisson lorsque la gomme de caroube est utilisée comme épaississant ;
- un signal probable de réduction du LDL-cholestérol avec des préparations de fibres de caroube chez des adultes hypercholestérolémiques, sur des durées courtes ;
- aucune preuve clinique robuste en faveur d’une perte de poids ;
- des données contradictoires et très dépendantes de la matrice sur la glycémie, avec un risque élevé de surinterprétation.
En médecine fondée sur les faits, la caroube ne constitue pas un actif métabolique démontré. Ses bénéfices sont contextuels, limités et non extrapolables d’une forme à l’autre.
🎯 Effets attendus et preuves scientifiques
| Fonction ciblée | Effet revendiqué (population) | Niveau de preuve | Dose efficace |
|---|---|---|---|
| Diarrhée aiguë | Réduction de la durée et/ou du volume des selles (nourrissons, enfants) en adjuvant de SRO | 🟢 B | ~1,5 g/kg/j de poudre de caroube (max ≈15 g/j) |
| Reflux / régurgitations | Diminution des régurgitations via épaississement des laits (nourrissons) | 🟢 B | Dépend des formules épaissies à la gomme de caroube (E410) |
| Lipides sanguins | Diminution du LDL-cholestérol (adultes hypercholestérolémiques) | 🟢 B | Plusieurs grammes/j de fibres de caroube pendant 4–6 semaines |
| Glycémie postprandiale (aigu) | Modulation de la réponse glycémique après un repas (adultes sains) | 🟠 D | Résultats contradictoires, très dépendants de la matrice |
| Contrôle glycémique chronique | Amélioration glycémie à jeun / sensibilité à l’insuline | 🔴 E | Données isolées sur extrait spécifique |
| Poids corporel | Perte de poids ou réduction de la masse grasse (adultes) | ⚫ F | Aucune dose efficace établie |
⚠️ Sécurité et précautions
- Effets secondaires / effets indésirables : ballonnements, flatulences, inconfort digestif possibles à doses élevées ; constipation possible si hydratation insuffisante.
- Contre-indications : prudence en cas d’allergie aux légumineuses ; éviter en cas de troubles digestifs obstructifs sévères.
- Interactions : les fibres/épaississants peuvent diminuer l’absorption de certains médicaments (espacer de 2–3 h).
- Nourrissons : l’usage de la gomme de caroube comme épaississant doit être encadré (tolérance digestive, constipation).
- Dose maximale recommandée : aucun seuil universel défini ; se limiter aux doses évaluées cliniquement et aux usages réglementaires (E410).
🧪 Forme et qualité du complément
- Formes galéniques : poudre/farine, fibres concentrées, sirop, gomme de caroube (E410).
- Mode d’extraction :
- fibres : fraction insoluble de la pulpe, parfois enrichie en polyphénols ;
- gomme : galactomannanes extraits des graines.
- Qualité attendue : forte variabilité inter-produits ; standardisation et contrôles indispensables.
📊 Résumé des évaluations
| Critère | Note | Commentaire |
|---|---|---|
| Efficacité | Effets crédibles mais ciblés ; absence de preuve pour poids et glycémie chronique. | |
| Sécurité | 🟢 B | Bonne tolérance aux usages alimentaires ; précautions fibres et nourrissons. |
| Qualité | 🟡 C | Dépend fortement de la forme et du fabricant. |
📚 Références scientifiques
- Loeb H. et al. Tannin-rich carob pod powder in acute-onset diarrhea in infants. Pediatrics, 1989.
- Akşit S. et al. Carob bean juice as adjunct to oral rehydration solution in children with diarrhea. J Pediatr Gastroenterol Nutr, 1998.
- Zunft H.J.F. et al. Carob pulp preparation rich in insoluble fibre lowers LDL cholesterol in hypercholesterolemic patients. Eur J Nutr, 2003.
- Ruiz-Roso B. et al. Insoluble carob fiber rich in polyphenols improves lipid profile. Plant Foods Hum Nutr, 2010.
- Gruendel S. et al. Effects of carob fiber on postprandial metabolism in humans. J Nutr, 2006.
- Cochrane Review. Feed thickeners for infants with gastro-oesophageal reflux.
- EFSA. Re-evaluation of locust bean gum (E410) as a food additive., 2023.
- Papandreou D. et al. Carob-based snacks and postprandial glycemic response in healthy adults.
- Baldini M. et al. Carob-derived inositol-rich extract and insulin sensitivity.
Dernière mise à jour : 7 février 2026